《闪光的小店》：@晨曦家味在抖音用 “家的味道” 拴住南北食客

凌晨(língchén)4点，是晨曦姐(jiě)的起床时间。和她的名字一样，这位(zhèwèi)家在荣成小城的老板娘总是在黑黢黢的天色中出门，在晨曦渐亮的熹微阳光中回店。而这时，她的手上已经提着在菜市场买好的新鲜肥大的猪蹄。

这样的(de)日子，晨曦姐已经过了11年。最初的厨房，不过是家里(lǐ)的一口小灶，做给(gěi)家人尝，给朋友带。味道经得起口口相传，邻里的夸奖渐渐传出了小区，传到了更远(yuǎn)的街巷。从家庭厨房，到堂食私房菜，灶台慢慢地变大了，熟客也慢慢地变多(duō)了。如今，原本10平米的小店，搬进了商业街里一间更宽敞的铺面。虽然藏在一条并不显眼的内巷，但每天总有熟客和新客循着味道找来。通过抖音，店铺的边界(biānjiè)被拉得(bèilādé)更远——本地顾客(gùkè)一周来三四次，外地游客专程打卡，临走还要打包一份猪蹄带回老家。

在荣成这座以(yǐ)海鲜闻名的城市，如何把(bǎ)一锅猪蹄，做成了人人惦记的热门？第一次开播，怎么做到场观(chǎngguān)20多人交易额8000多的成绩？晨曦姐用自己11年的经验，在抖音生活(shēnghuó)服务走出了自己的经营之道。

温情经营，小店里的(de)“人情味”哲学

11年前(niánqián)，37岁的晨曦姐带着“女性要有尊严去赚钱”的信念开始了创业。那时，她一边撑起整个(zhěnggè)家庭，一边在厨房里摸索出(chū)一条生意路子，每天(měitiān)凌晨去早市挑猪蹄，回来后花三个小时小火慢卤。即便如此，她还是坚持把下午和晚上的时间留给孩子。

这个习惯(xíguàn)，一直延续到今天。门店九点半准时开门，下午两点准时打烊，从不做晚市。这样的营业时间，在餐饮行业并不常见。但晨曦姐从不觉得这是妥协。她说，这既是为了她和员工能有空照顾家庭(jiātíng)，也是为了守住那(nà)一份“当天现做、当天售卖”的底气，无论什么(shénme)时候来，端上桌的，都是一锅当天现卤、从不隔夜(géyè)、热气腾腾的猪蹄。

不少客人(kèrén)说，在这里吃到的，不只是卤猪蹄、私房鸡与酸辣米粉，更是一种“家”的味道。多年经营(jīngyíng)，晨曦姐和客人间早已像(xiàng)邻居，也(yě)像朋友(péngyǒu)。谁家菜园里多了几把新鲜蔬菜(shūcài)，常常顺手(shùnshǒu)带来；她记得这份心意，也细细用心回馈。母亲节、父亲节时，线下小店与抖音账号都会特意推出优惠活动，提醒大家带父母来吃顿团圆饭；高考季，柜台上总额外准备一排热腾腾的猪蹄，专为赶考学子讨个“朱笔题名”的好兆头。

这份充满人情味的(de)经营，正悄然越过了街坊邻居的界限，走向更远(gèngyuǎn)的地方。早在2022年，晨曦姐便开始在抖音上记录她(tā)的农村小院生活(shēnghuó)。最初只是随手一拍(yīpāi)，却意外走红，单条视频播放量突破百万。随后，她将镜头转向小店，将洗菜、备料、掌勺的日常逐一呈现，熟客与店员也(yě)成为视频里的常客(chángkè)。那条最火的视频，拍摄于冬日清晨，门外墙角的厚冰让人担忧安全，她自掏腰包请人敲掉，只为不让客人和员工滑倒。

正是借助抖音短视频，这份细致入微的人情味，成为晨曦家味最鲜活、动人的招牌。自12月入驻抖音至6月初短短半年间(jiān)，累计(lěijì)总曝光达到233万，支付GMV近50万元。有人驱车一两小时，从威海、乳山赶来，只为重温那熟悉的味道；也(yě)有老爷爷刷到直播(zhíbō)后，顶着(zhe)风雪专程而来，买走一只私房鸡，为老伴准备一个温暖的生日(shēngrì)。节假日时分，远至北京、上海的食客们循着视频中(zhōng)浓浓的烟火气踏入小店，寻觅属于“家”的味道。

老客是根，新客是水，小店也(yě)能跑出大生意

老客是根，新客(xīnkè)是水，这是晨曦姐十几年做小店生意总结的朴素道理。无论外部环境如何变迁，只要老客的根系稳固，店里(diànlǐ)的烟火气就不会断；但光(dànguāng)有根还(hái)不够，只有新客如流水般持续注入，才能让这棵大树枝繁叶茂(zhīfányèmào)、生机盎然。过去，客源积累靠的是街坊(jiēfāng)间的口口相传，如今，晨曦姐借助抖音短视频、直播和团购，找到了连接新客的全新路径。

对于新老客的经营，晨曦姐有着一套行之有效的策略。老客对她的用料和手艺知根知底，一周光顾两三次是常态。开展线上经营后，晨曦姐与熟客的寒暄也变(biàn)了(le)方式：每逢直播，她都会提前在(zài)客户群(kèhùqún)里细心(xìxīn)预告，告知开播时间、优惠商品，提醒大家早点团购，不要错失优惠机会。

如果说老客是靠时间沉淀的信任，新客则更加依赖于内容(nèiróng)的触达。晨曦姐几乎每日坚持更新短视频，将(jiāng)镜头对准小店最普通的日常：熙熙攘攘的客流(kèliú)、现卤现卖的私房鸡、吃着晨曦阿姨酸辣粉长大的孩子(háizi)们。这些充满生活温度的画面，像一扇(yīshàn)扇窗口，让更多人得以窥见这家小店的独特魅力，也让小店在网络世界中逐渐拥有了姓名。

渐渐地，晨曦(chénxī)姐摸索出(chū)了一套规律：短视频让人认识你，直播(zhíbō)让人信任你，只做直播，没有短视频铺垫，客人难以留下；只有短视频，不做直播和团购(tuángòu)，顾客又找不到入口。2024年开始，晨曦姐开始将重点放在了直播，每天清晨6点，刚(gāng)从菜市场(càishìchǎng)采购完的新鲜猪蹄、大肠、土鸡，就(jiù)被呈现在直播间的镜头里，晨曦姐与员工在蒸腾的锅气里，向观众展示肠子怎么清洗、肉如何卤制，整个烹饪过程成了店里最好的“活招牌”。第一场(dìyīchǎng)直播，在线人数不过20来人，却卖出了8000块。

两点一过，门店的(de)热闹似乎戛然而止，却有另一番生机悄然(qiǎorán)展开(zhǎnkāi)。晨曦姐便坐在店里，打开直播间，面前是一盘精心摆放的熟食拼盘(pīnpán)，隔着屏幕将烟火气送到千里之外的观众面前。偶尔，她也会带着观众一起进入后厨，体验那一锅锅秘制卤水中翻滚的烟火气息。如今，这样的直播间已成为(chéngwéi)她的小店新名片，场均成交额轻松破万元(wànyuán)，人均观看时长超过一分钟。

随着直播的持续(chíxù)开展，晨曦姐(jiě)的评论区渐渐活跃起来，出现了许多(xǔduō)熟悉的 ID。有些线上(xiànshàng)顾客虽从未谋面，却几乎场场直播必到，即便忙碌，也会抽空在评论区打一句 “晨曦姐，我来了”，这份跨越(kuàyuè)网络的陪伴，让晨曦姐倍感温暖。当这些线上老顾客来到店里用餐时，晨曦姐总会热情地送上一瓶饮料或一份小菜，将线(jiāngxiàn)上的情谊延续到线下。

沿着线上经营的成功之路，晨曦姐又直接参与(zhíjiēcānyù)平台的营销活动「周末逛吃汇」。活动期间，用户(yònghù)可领取价值188元的券包(quànbāo)，她则通过客户群和私信等多渠道，精准推送优惠信息给老客户，促进转化效果。

同时，店里同步上(shàng)新二人餐、四人餐，既为客人提供了实惠的选择，又巧妙绑定了流量入口。为了方便顾客操作，晨曦姐干脆将团购二维码贴在店内最醒目的位置。实惠的价格、独特的私房味，再加上平台(píngtái)活动的助力，小店(xiǎodiàn)的客流量(kèliúliàng)明显攀升。

在她耐心细致地(dì)引导下(xià)，越来越多客人开始学会用团购券下单，四人套餐单品销售额突破17万元。“现在四人餐里面，有两个是老顾客，剩下的两个就是新顾客”，晨曦姐表示(biǎoshì)，新顾客又有可能变老顾客，带动新一轮(xīnyīlún)增长。参与活动期间，小店总支付GMV达到13.8万元，直播销售额超过7万元，较3月同期增长了145%。其中，小店自播贡献(gòngxiàn)了4万元以上(yǐshàng)。

这一份带着(zhe)烟火气的私房卤味，不仅装着晨曦(chénxī)姐的手艺，更藏着一个女性靠双手撑起生活的勇气。在抖音生活服务，晨曦姐用最简单的方式，把买卖变成了(le)人与人之间的连接。她相信，靠街坊吃饭的日子(rìzi)不会过去，但未来，也可以靠更远的客人，跑出一桩小店的大生意。

为帮助更多地方小店被看到，在中国个体(gètǐ)劳动者协会宣发指导下，抖音(dǒuyīn)生活服务推出了「闪光的小店」，继续聚焦街头巷尾的城市烟火生意，以系列(xìliè)视频记录小店店主们用心经营(jīngyíng)的故事，展现他们成长背后的奋斗历程。未来，栏目还将持续深耕小微商家群体，挖掘出不同类型商家的经营秘诀，把它们的故事讲给更多人听(tīng)。

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