今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考时以(shíyǐ)720分的成绩(chéngjì)考入当地一知名中学，高二却转校职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口招生考试中，四川省荣县职业高级中学校烹饪专业高2022级实验4班学生龚晟，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名(dìyìmíng)。从普通高中转到职业高中(zhíyègāozhōng)有何感想？龚晟在接受红星新闻记者采访时表示，庆幸自己选对(xuǎnduì)了赛道，他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业（本科），渴望以后能(néng)成为国家一级厨师(chúshī)。 ▲龚晟现场展示(zhǎnshì)用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者 袁伟 摄 须粗细(cūxì)均匀、火候刚刚好 7月2日，红星新闻记者在四川省荣县职业高级中学校(xiào)见到了龚晟，18岁的他面容清秀、身材(shēncái)高挑，斯斯文文，戴着眼镜。 在今年四川省普通高校对口招生考试中，他以总分(zǒngfēn)(fēn)648分、超本科线108分的(de)分数获得烹饪专业四川第一名。其中，语文(yǔwén)109分（总分150分）、数学141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟坦言，相比全国统一高考(gāokǎo)，对口(duìkǒu)高考的语、数、外科目考题相对简单，虽然没有历史类(lèi)或物理类学科考试，但增加了专业理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右(yòu)） 红星新闻记者 袁伟 摄 就烹饪专业而言，理论考试主要是烹饪类知识的笔试，实操考试则包括刀功、面点(miàndiǎn)、雕刻、热菜(rècài)4项。 今年的实操考(kǎo)试，要求(yāoqiú)考生在90分钟内完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”，面点考做(kǎozuò)“冠顶饺”，雕刻考雕“荷花”，热菜考炒“青椒土豆丝”。 采访当天，龚晟还(hái)专门展示了炒青椒土豆丝和雕荷花。 “青椒土豆丝主要考验刀功和火候(huǒhòu)。”龚晟称(gōngchéngchēng)，土豆、青椒都(dōu)须切成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状，然后过(guò)水、炒制，既要断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的专业课老师童小军告诉红星新闻记者，每年的专业考试(kǎoshì)都会有一定差异。以烹饪为例(wèilì)，刀功考试以切片或切丝为主，热菜考试以鱼香肉丝(yúxiāngròusī)、麻婆豆腐、青椒(qīngjiāo)土豆丝等常见的经典川菜为主，都是选其一，作为实操考题。 高二时转校职高(zhígāo)学烹饪 他“庆幸自己选对(xuǎnduì)了赛道” 很多人都不知道(zhīdào)，龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所知名中学(zhōngxué)。但读到高二时，他却转校读了职高。 好好的(de)普高不读，为啥去职高？就在许多人(rén)不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了高二，感觉学不走了。”龚晟(gōngchéng)坦言，他选的是文科(wénkē)，虽然成绩属于中等水平(zhōngděngshuǐpíng)，但读着读着，就感觉学习压力大，自己还觉得文科专业在未来择业时或面临“路子窄”的难题。 一次职普融通宣讲活动，让(ràng)他有了主意。龚晟说，与其顶(dǐng)着压力继续读，不如学门技能，即便(jíbiàn)考不上理想的大学，也可以凭技能养活自己。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟学习(xuéxí)时雕刻的作品 受访者供图 据了解，职普融通是指职业教育与普通教育两种教育类型之间的相互(xiānghù)融通，通过教学资源共享、培养成果互认、发展(fāzhǎn)路径互通等方式，形成各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态，推动人才培养模式(móshì)改革，为学生(xuéshēng)成长成才提供多样化路径选择。 龚晟的父母都在城里(chénglǐ)务工，对于儿子的选择一向支持(zhīchí)。虽然爷爷有些不高兴，但最后得知考试成绩后，也很欣慰。 “庆幸自己选对了赛道。”龚晟称，他报考(bàokǎo)了四川旅游学院的(de)烹饪与餐饮管理专业（本科），渴望以后(yǐhòu)能成为国家一级厨师。目前，他正在学习汽车驾驶。 童小军说，在专业技能方面，龚晟算不上很优秀，但他的(de)文化(wénhuà)成绩占了优势。转到职高后，他领悟力强、勤于练习，很快(hěnkuài)就掌握了专业技能，所以考试时脱颖而出。 也是进入大学(dàxué)深造的一条赛道 龚晟告诉红星新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭(dànchǎofàn)的他来说，通过1年多(duō)的烹饪学习，已经会做很多样家常菜了。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐(mápódòufǔ)等等。 在龚晟看来，因为有了职高的专业基础，进入大学后直接(zhíjiē)开始提升阶段。他确认自己选对了赛道，但并不代表其他同学也能(néng)照搬，这需要视(shì)每个人的实际情况而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者(shòufǎngzhě)供图 该校办公室(bàngōngshì)副主任贾晋介绍，与全国统一高考有所不同，对口高考是专门针对中等职业学校开展的(de)(de)大学招生考试(kǎoshì)，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语、专业（实操和理论）4科，总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径考入与其专业对口的本科(běnkē)大学，也是一种升学渠道。 贾晋说，在很多家长的观念(guānniàn)里，职业高中就是让(ràng)学生(xuéshēng)学一门技术，毕业后到工厂打工。其实不然，以该校为(wèi)例，学校的办学理念为“以升学为导向”，让学生学技术，通过一技之长升入大学，继续深造(shēnzào)。2024年，该校参加对口高考学生28人，本科上线(shàngxiàn)23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数）。 贾晋认为，对口高考同样(tóngyàng)是进入大学深造的一条赛道，作为家长和学生(xuéshēng)，要以学生的未来职业规划为基础，综合学生的成绩(chéngjì)、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。 张庆麟 红星新闻记者(xīnwénjìzhě) 袁伟 编辑 郭庄 责编(zébiān) 魏孔明 （下载红星(hóngxīng)新闻，报料有奖！）